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本文摘要:豇豆腊制作技术1、选料要自由选择无虫蛀、无锈斑、无畸形、无损伤、无污染的嫩豇豆,最差把有所不同品种的豇豆分离干制,以防止腊制品长短不一色泽杂乱。2、浪烫嫩豇豆的组织鲜美,沸水漂烫时间不应过长,一般2-4分钟后及时炒… 豇豆腊制作技术1、选料要自由选择无虫蛀、无锈斑、无畸形、无损伤、无污染的嫩豇豆,最差把有所不同品种的豇豆分离干制,以防止腊制品长短不一色泽杂乱。

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豇豆腊制作技术1、选料要自由选择无虫蛀、无锈斑、无畸形、无损伤、无污染的嫩豇豆,最差把有所不同品种的豇豆分离干制,以防止腊制品长短不一色泽杂乱。2、浪烫嫩豇豆的组织鲜美,沸水漂烫时间不应过长,一般2-4分钟后及时炒… 豇豆腊制作技术1、选料要自由选择无虫蛀、无锈斑、无畸形、无损伤、无污染的嫩豇豆,最差把有所不同品种的豇豆分离干制,以防止腊制品长短不一色泽杂乱。2、浪烫嫩豇豆的组织鲜美,沸水漂烫时间不应过长,一般2-4分钟后及时捞起,立刻用冻水浸浪,以避免余热持续起到,同时也可以除去豇豆所排泄的粘性物质。

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3、护色漂烫时在水中重新加入0.5%的碳酸氢钠,可以很好地维持豇豆色泽碧绿,并能提高腊豇豆的外观质量。4、粪硫把经漂烫过的豇豆角用竹席卖放到室内,按每立方米用200克硫磺自燃熏制,可避免潮湿时水解变色及腐烂变质,增加维生素C的损失,还可增进潮湿速度,成品的复水性能较好。5、浸泡大自然干制往往不受天气的影响,因而最差使用人工干制,此外,也可自行设计烤房,应用于大量生产。

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6、存放在干制豇豆存放在时,要留意防潮变质,能用聚乙烯农膜焊成大包装袋,每个装20公斤左右,装后扎口密封,两年内会变质,若作为月商品生产,不应考虑到上纸盒,那么还需在浸泡时,将豇豆分级、成形,便于规整PCB。以上就是豇豆腊制作技术的讲解了,如果想要理解更加多,青睐大家到农业之友网查找更加多资料。


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